中国植物志
>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae >> 芸苔属 Brassica
2. 擘蓝（农政全书） 球茎甘蓝（中国植物图鉴）、芥兰头（广州）、玉头（内蒙古）、苤蓝（北京）图版5：5-8
Brassica caulorapa Pasq. Catal. Ort. Bot. Nap. 17. 1867; L. H. Bailey in Gentes Herb. 1: 79. f. 27. 1922; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948; 广州植物志112. 1956; 北京植物志上册, 331. 1962; 中国高等植物图鉴2: 30. 图1790. 1972; 秦岭植物志1 (2): 397. 1974; 湖北植物志2: 36. 图727. 1979; 东北草本植物志4. 42. 1980. ——B. oleracea L. var. gongylodes L. Sp. Pl. 667. 1753; O. E. Schulz in Engl. , Pflanzenr. 70 (4. 105): 32. pl. 11. f. 8. 1919. ——B. oleracea L. var. caulorapa DC. Prodr. 1: 213. 1824; 内蒙古植物志2: 337. 图版179. 1979.
二年生草本，高30-60厘米，全体无毛，带粉霜；茎短，在离地面2-4厘米处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶略厚，宽卵形至长圆形，长13.5-20厘米，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿；叶柄长6.5-20厘米，常有少数小裂片；茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。总状花序顶生；花直径1.5-2.5厘米。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大；种子直径1-2毫米，有棱角。花期4月，果期6月。
全国大多数省区均有栽培。模式标本采自欧洲。球茎及嫩叶作蔬菜食用；种子油供食用；叶及种子药用，能消食积，治疗十二指肠溃疡。